Selasa, 13 Maret 2012

Macam-macam kue basah

Ø Cake gulung kukus srikaya kelapa muda

Bahan :
·       1.10 kuning telur
·       3 putih telur
·       100 gram gula pasir
·       Garam secuukupnya
·       130 gram tepung terigu
·       100 cc santan kental
·       50 cc minyak
·       Selai sariknya secukupnya
·       1 buah kelapa muda , dikeruk

Cara membuat :

·       Kocok telur bersama gula pasir sampai kental dan berkembanag . masukkan tepung terigu dan garam . aduk hingga rta
·       Tuangkan santan kental dan minyak . bubuhi juga pewarna hijau dan esens pandan , aduk sampai brtul-betul rata
·       Siapkan cetakan bolu gulung ukuran 22 cm . alasi kertas dan olesi minyak tuang adonan ke dalamnya . kukus sampai matang
·       Bagian atas olesi selsi sarikya , taruh kelapa muda di salah satu ujung . gulung sambil dipadatkan

Untuk 20 potong



 
Ø Sponge jeruk kukus

Bahan :
·        10 putih telur
·        2 kuning telur
·        200 gram gula pasir halus
·        1 bungkus nutrisari
·        150 gram tepung terigu
·        2 buah jeruk lemon, ambil kulitnya diparut
·        50 gram kismis
·        Sedikit pewarna oranye

Cara membuat :

·        Kocok telur bersama gula pasir dan nutrisi sampai kental. Masukkan tepung terigu , kulit jeruk , kismis dan pewarna oranye aduk rata
·        Tuangkan dalam cetakan bulat yang telah di olesi minyak dan alasi kertas . kukus sampai matang dalam kukusan yang telah di panasi terlebih dahulu

Untuk 20 potong


 
Ø Sredek

Bahan :

·        2 kg singkong setelah dibersihkan diparut kasar (parut gobet ),
·        100 gram gula pasir
·        200 gram gula merah
·        ½ butir kelapa di parut singgat
·        ½ sendok the garam

Cara membuat :
·        Singkong dicampur dengan gula sampai rata
·        Kukus sampai matang
Hidangkan , dengan diberi kelapa parut yang telah di campur garam dan di kukus pula 

 

Ø Talam durian
Bahan :
·        450 gram tepung beras
·        100 gram tepung kanji
·        900 cc santan (1 butir kelapa )
·        100 gram durian tanpa biji
·        250 gram gula pasir
Lapisan atas
·        500 cc santan kental
·        8 sendok makan tepung beras ,garam secukupnya
·        30 gram gula merah disisir


cara mrmbuat:
·        Ambil sebagian santan dan blender bersama durian hingga lembut
·        Kukus dalam cetakan kecil hingga mengeras
·        Campur seluruh bahan lapisan atas kecuali gula merah . tuang beberapa sendok adonan di atas lapisan pertama .taruh sepotong kecil gula merah masak sampai mengeras

Untuk 30 buah



KUE KERING
v  BAHAN
·         150 gram mentega
·         1 butir kuning telur
·         75 gram gula halus
·         125 gram pindakes (selai kacang)
·         1 sendok makan minyak
·         Bumbu penyedap secukupnya
·         250 gram tepung terigu
·         Vanili secukupnya
·         ½ sendok the baking powder
·         Garam secukupnya

v  CARA MRMBUAT
·         Kocok mentega bersama kuning telur dan tepung gula selama 5 menit , lalu masukkan pindakas , minyak , bumbu penyedap dan garam , kocok kembali selama 5 menit
·         Tuangkan campuran terigu yang telah di ayak bersama baking powder dan vanili , aduk dengan sendok kayu hingga rata
·         Masukkan adonan dalam kantong penyemp[rot , gunting bagian bawah nya lalu semprotkan hingga berbentuk cincin kecil di atas cetakan yang telah di olesi mentega , panggang dalam ovrn yang telah di panasi lebih dagulu selama 20 menit .


MELTING MOMENT




MELTING MOMENT
v  BAHAN
·         250 gram margarin
·         10 gram gula bubuk
·         2 kuning telur
·         1 sendok the kulit jeruk lemon parut
·         300 gram tepung terigu , diayak
·         10 gram susu bubuk
·         100 gram selai strawberry

o   BUTTER CREAM :
·         80 gram gula pasir
·         1 putih telur , kocok hingga kaku
·         80 gram mentega tawar

v  CARA MEMBUAT :
·         Kocok margarin dan gula bubuk hingga lembut , tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata
·         Masukkan tepung terigu , susu , bubuk , dan kulit jeruk lemon , aduk perlahan hingga rata
·         Masuukan adonan dalam kantung dengan spuit berpola bunga . semprotkan di atas loyang dengan jarak diantaranya , panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga matang . angkat dan diinginkan
·         Butter cream : larutkan 60 gram gula pasir dengan satu sendok makan air didihkan diatas api kecil hingga gula larut dan kental , angkat dan biarkan hangat . tuangkan air kedalam putih telur kocok  , aduk perlahan hingga rta . masukkan mentega tawar dan sisa gula kocok perlahan hingga rata
·         ambil satu buah kue . olesi sebagian bawah nya dengan selai strawwberry sisihkan .ambil satu buah kue yang lain , olesi dengan beroles dengan butter cream , tangkupkan kue beroles selai strawbeey dan kue beroles butter cream , larutkan demikian hingga kue habis . simpan dalam stoples kedap udara .