Selasa, 13 Maret 2012

Macam-macam kue basah

Ø Cake gulung kukus srikaya kelapa muda

Bahan :
·       1.10 kuning telur
·       3 putih telur
·       100 gram gula pasir
·       Garam secuukupnya
·       130 gram tepung terigu
·       100 cc santan kental
·       50 cc minyak
·       Selai sariknya secukupnya
·       1 buah kelapa muda , dikeruk

Cara membuat :

·       Kocok telur bersama gula pasir sampai kental dan berkembanag . masukkan tepung terigu dan garam . aduk hingga rta
·       Tuangkan santan kental dan minyak . bubuhi juga pewarna hijau dan esens pandan , aduk sampai brtul-betul rata
·       Siapkan cetakan bolu gulung ukuran 22 cm . alasi kertas dan olesi minyak tuang adonan ke dalamnya . kukus sampai matang
·       Bagian atas olesi selsi sarikya , taruh kelapa muda di salah satu ujung . gulung sambil dipadatkan

Untuk 20 potong



 
Ø Sponge jeruk kukus

Bahan :
·        10 putih telur
·        2 kuning telur
·        200 gram gula pasir halus
·        1 bungkus nutrisari
·        150 gram tepung terigu
·        2 buah jeruk lemon, ambil kulitnya diparut
·        50 gram kismis
·        Sedikit pewarna oranye

Cara membuat :

·        Kocok telur bersama gula pasir dan nutrisi sampai kental. Masukkan tepung terigu , kulit jeruk , kismis dan pewarna oranye aduk rata
·        Tuangkan dalam cetakan bulat yang telah di olesi minyak dan alasi kertas . kukus sampai matang dalam kukusan yang telah di panasi terlebih dahulu

Untuk 20 potong


 
Ø Sredek

Bahan :

·        2 kg singkong setelah dibersihkan diparut kasar (parut gobet ),
·        100 gram gula pasir
·        200 gram gula merah
·        ½ butir kelapa di parut singgat
·        ½ sendok the garam

Cara membuat :
·        Singkong dicampur dengan gula sampai rata
·        Kukus sampai matang
Hidangkan , dengan diberi kelapa parut yang telah di campur garam dan di kukus pula 

 

Ø Talam durian
Bahan :
·        450 gram tepung beras
·        100 gram tepung kanji
·        900 cc santan (1 butir kelapa )
·        100 gram durian tanpa biji
·        250 gram gula pasir
Lapisan atas
·        500 cc santan kental
·        8 sendok makan tepung beras ,garam secukupnya
·        30 gram gula merah disisir


cara mrmbuat:
·        Ambil sebagian santan dan blender bersama durian hingga lembut
·        Kukus dalam cetakan kecil hingga mengeras
·        Campur seluruh bahan lapisan atas kecuali gula merah . tuang beberapa sendok adonan di atas lapisan pertama .taruh sepotong kecil gula merah masak sampai mengeras

Untuk 30 buah



KUE KERING
v  BAHAN
·         150 gram mentega
·         1 butir kuning telur
·         75 gram gula halus
·         125 gram pindakes (selai kacang)
·         1 sendok makan minyak
·         Bumbu penyedap secukupnya
·         250 gram tepung terigu
·         Vanili secukupnya
·         ½ sendok the baking powder
·         Garam secukupnya

v  CARA MRMBUAT
·         Kocok mentega bersama kuning telur dan tepung gula selama 5 menit , lalu masukkan pindakas , minyak , bumbu penyedap dan garam , kocok kembali selama 5 menit
·         Tuangkan campuran terigu yang telah di ayak bersama baking powder dan vanili , aduk dengan sendok kayu hingga rata
·         Masukkan adonan dalam kantong penyemp[rot , gunting bagian bawah nya lalu semprotkan hingga berbentuk cincin kecil di atas cetakan yang telah di olesi mentega , panggang dalam ovrn yang telah di panasi lebih dagulu selama 20 menit .


MELTING MOMENT




MELTING MOMENT
v  BAHAN
·         250 gram margarin
·         10 gram gula bubuk
·         2 kuning telur
·         1 sendok the kulit jeruk lemon parut
·         300 gram tepung terigu , diayak
·         10 gram susu bubuk
·         100 gram selai strawberry

o   BUTTER CREAM :
·         80 gram gula pasir
·         1 putih telur , kocok hingga kaku
·         80 gram mentega tawar

v  CARA MEMBUAT :
·         Kocok margarin dan gula bubuk hingga lembut , tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata
·         Masukkan tepung terigu , susu , bubuk , dan kulit jeruk lemon , aduk perlahan hingga rata
·         Masuukan adonan dalam kantung dengan spuit berpola bunga . semprotkan di atas loyang dengan jarak diantaranya , panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga matang . angkat dan diinginkan
·         Butter cream : larutkan 60 gram gula pasir dengan satu sendok makan air didihkan diatas api kecil hingga gula larut dan kental , angkat dan biarkan hangat . tuangkan air kedalam putih telur kocok  , aduk perlahan hingga rta . masukkan mentega tawar dan sisa gula kocok perlahan hingga rata
·         ambil satu buah kue . olesi sebagian bawah nya dengan selai strawwberry sisihkan .ambil satu buah kue yang lain , olesi dengan beroles dengan butter cream , tangkupkan kue beroles selai strawbeey dan kue beroles butter cream , larutkan demikian hingga kue habis . simpan dalam stoples kedap udara .















Selasa, 25 Oktober 2011



Beberapa masakan indonesia :
Antara lain :
1.) Bolu Gulung Batik
Bahan :
·         1 resep bolu gulung
·         1 sendok makan cokelat pasta

Cara membuat :
-          Ambil 2 sendok sayur adonan lalu campurkan dengan cokelat pasta
-          Tuang adonan putih ke loyang 26 cm lalu semprotkan adonan cokelat di atas nya berselang seling , buat gurtan dengan menggunakan tusuk sate , sehingga menyerupai gambar batik
-          Panggan adonan selam 20 menit gulung lalu oles dengan selai nanas , padatkan kue , lalu bentuk menjadi bulat
Potong-potong sebelum disajikan ,9untuk 12 potong )










1.) Loaf Banana 
Bahan :
·         175 gr tepung terigu
·         1 sendok teh soda kue
·         1/2 sendok baking powder 1 sendok teh bumbu lapis legit
·         125 gram mentega
·         125 gram gula pasir
·         2 butir telur
·         80 ml yougurt
·         150 gram pisang ambon , dihaluskan
·         100 gram kacang tanah sangrai , cincang kacang

Cara membuat :
-          Ayak tepung , soda dan baking lalu tambahkan bumbu lapis legit
-          Haluskan pisang lalu campur dengan yoghurt
-          Kocok mentega dan gula sampai lembut lalu tanbahkan campuran pisang
aduk rata tuang ke loyang loaf 8 x22 cm yang telah di alasi kertas dan di olesi margarin . taburkan kacang dan oven sampai matang .
untuk 20 potong
 










1.) Sandwich daging jagung
Bahan :
·         5 buah roti crossant kosong
·         2 buah tomat iris tipis
·         1 ikan daun selada
·         1 buah mentimun , potong-potong
Bahan isi ;
·         200 gr daging sapi cincang
·         1/2 buah bawang bombay , cincang halus
·         2 sendok makan tepung roti
·         1 butir telur
·         1/4 sendok teh merica bubuk
·         50 gr jagung manis
·         1 sndokmakan minyak goreng
·         1/4 semdok teh garam

Cara membuat :
·         Tumis bumbu halus , cambu merah jamur hioko dan wortel sampai harum dan layu
·         Tambahkan nasi , daun bawang kacang polong dan kecap asin , aduk sampai matang
·         Buat bahan jaring : aduk semua bahan lalu masukkan bahn dalam plastik segitiga , semprotkan sehinngga membentuk jala di atas pan dada panas
·         Ambil selembar dadar jaring , taruh adonan isi dan taburkan bawang goreng , bungkus
Untuk : 4 porsi

 









1.) Bolu Gulung Segitiga
Bahan :
·         1 resep bolu gulung
Bahan isi :
·         I bawang putih cincang halus
·         3 butir bawang merah halus
·         100 daging ayam cincang
·         1 buah wortel potong kotak kecil
·         2 buah buncis iris halus
·         1 batang bawang iris halus
·         1 batang daun seledri . potong halus
·         25 gr repung terigu
·         250 ml susu
·         Garam dan merica

Cara membuat :
·         Tumis bawang putih , dan bawang merah setelah harum , masukkan daging , wortel , dan buncis
·         Setelah berubah warna masukkan tepung terigu mendiidih , tambahkan daun bawang , daun seledri , garam dan merica
·         Tuang adonan bolu gulung ke loyang 26x26x3 lalu panggan sampai matang , angakt langsung gulung , dinginkan
·         Masukkan bolu gulung ke dalam cetakan segitiga , tuangkan isinya , lipat lalu padtakan dan dinginkan
Untuk 12 potong
 














1.) Bolu gulung tabur Buah
Bahan :
·         1 resep dasar adonan bolu kering
·         100 gr manisan buah kering
·         1 sendok makan rhum (jika suka )
Bahan via:
·         150 ml susu
·         2 sendok makan gula pasir
·         3 sendok tepung maizena
·         1 butir kuning telur
Cara membuat :
·         Rendam buah kering dalam rhum tuang adonan bolu gulung ke dalam loyang lalu taburkan buah kering panggang selam 20 menit , angkat lalu gulung
·         Rebus bahan via kecuali kuning telur , setelah adonan panas masukkan kuning telur , masak sampai mendidih , tuang langsung ke atas kue , gulung dan padatkan
·         Setelah dingin potong-potong lalu sajikan
Untuk : 12 potong

 











1.) Sus isi sayur
Bahan kulit :
·         300 ml air
·         150 gram margarin
·         200 gr tepung terigu
·         7 butir telur
·         1 sendok teh garam
Bahan isi :
·         100 gr wortel . potong kotak kecil
·         100 gr daging ayam cincang
·         50 gr buncis iris halus
·         1/2  buah bwang bombay , cincang halus
·         2 siung bawang putih , cincang halus
·         3 sendok makan tepung terigu
200 ml susus garam dan merica bubuk secukupnya

 cara membuat :
·         Masukkan 1 sendok adonan kulit dalam cetakan muffin yang telah diolesi margarin , tambahkan adonan isi lalu tutup dengan adonan kulit , oven sampai matang .
untuk : 15 buah
 













1.) Bolu gulung pelangi
Bahan :
·         1 resep daasar bolu gulung
bahan pelangi :
·         3 butir telur
·         75 gram gula pasir
·         100 gram tepung terigu
·         50 gram margarin dilelehkan
Pewarna merah , hijau , kuning . dan coklat pasta .
Selain nanas untuk menempel
       Butter Cream :
·         100 ram mentega putih
·         4 sendok makan susu kental mains

Cara Membuat :
·         Tuang adonan bolu gulung ke loyang 26 cm lalu panggang hingga matang , langsung gulung dan sisihkan
·         Buat pelangi kocok telur gula sampai kaku ,masukkan tepung aduk perlahan lalu tambahkan margarin bagi 4 , lalu beri warna masukkan masing-masing warna dalam plastik segitiga .
·         Tuang ke dalam loyang puuding zig zag yang telah diolesi margarin , panggang sampai matang , angkat rekatkan dengan selai lalu gulung .
·         Kocok bahan bater cream lalu oles dengan bahan pelangi , letakkan di atas kue gulung padat .
Untuk 12 potong

 















1.) BOLU Gulung Zebra

Bahan :
·         1 resep dasar bolu gulung
·         1/2 sendok makan pasta coklat
·         100 gram cheese spread (sisp pakai)
·         25 gr kacang almond yang diiris tipis

Cara membuat :
·         Ambil 2 sendok sayur adonan bolu gulung llalu tambahkan cokelat pasta . tuang adonan bolu gulung ke dalam loyang 26 X 26 X 3 cm yang telah di olesi margarin
·          Masukkan adonan cokelat ke dalam plastik segitiga . buat garis di atas adonan dengan jarak 2 cm . buat guratan ke atas lalu sampingnya ke bawah dengan menggunakan tusuk sate . begitu seterusnya sampai garis terakhir , panggang kue hingga matang
·          Angkat lalu gulung sisihkan , setelah dingin oles kue dengan dan potong-potong sebelum disajikan
Untuk : 12 potong

 











1.) Mahkota kismis
Bahan  :
·         1250 gr margarin
·         125 gr tepung terigu
·         250 ml air
·         4 butir telur
·         1 sdk makan gula pasir
·         1/4 sdk teh  baking powder
·         ¼       sendok teh kayu manis bubuk
·         50 gr kismis
Gula harus halus untuk taburan

Cara membuat :
·         Rebus margarin , air , gula sampai mendidih tambahkan ayakan kayu manis , baking powder . ayakan tepung
·         Campur dengan kismis , aduk rata sisihkan
·         Setelah dingn , masukkan relur sambil di kocok ]
·         Oles loyang pai kecil sengan margarin lalu semprotkan adonan
·         Oven sampai kecoklatan lalu sajikan dengan gula halus
Untuk : 20 buah


 












1.) Chocolate siena cake
Bahan:
·         50 gr kacang mede sangrai , cincang
·         75 gr walnut panggang , di cincang
·         150 gr kacang tanah sangrai di cincang
·         150 gr buah kering campur
·         100 gr tepung terigu
·         3 sendok makan cokelay bubuk
·         1 sendok teh kayu manis  bubuk
·         50 gr dark chocolate cooking cincang
·         60 gr margarin dicairkan
·         50 gr gula pasir
·         40 ml madu
Cara membuat :
·         Ayak tepung terigu , cokelat bubuk , dan kayu manis , campurkan kacang-kacangan dan buah kering
·         Lelehkan cooking chocolate , margarin , gula pasir , dan madu . masukkan ke dalam campuran buah
·         Tambahkan campurabn teping sedikit-sedikit aduk rata , tuang ke loyang 12 x 22 x3 cm yang telah di alasi kertas dan di olesi margarin , oven sampai matang .
 













1.) Kue Kelapa
Bahan :
·         175 gr tepung selfaising
·         1 sndok teh bubuk pala
·         125 gr mentega dicincang kasar
·         150 gr gula pasir halus
·         4 butir telur
·         240 ml susu
·         2 sdk teh parutan kulit jeruk lemon
·         2 sndok makan air kulit jeruk dan air jeruk lemon , putar lagi hingga tercampur
·         Tambahkan kelapa , aduk rata , tuang ke loyang yang telah di alasii kertas , dan di olesi mentega , oven sampai matang , setelah kue dingin dan menyusuut potong-potong dan taburkan gula halus ,
Untuk : 20 potong











1.) Brownis Wortel
Bahan :
·         200 gr cooking chocolate
·         150 gr mentega
·         4 butir telur
·         75 gr gula pasir
·         150 gr tepung terigu
·         ¼ sendok teh baking powder
·         100 gr wortel , di parut lalu di peras airnya
·         50 gr keju chedder parut untuk taburan

Cara membuat :
·         Lelehkan cokelat dan mentega , sementara itu kocok telur dan gula sampai kaku
·         Masukkan tepung terigu dan baking powder yang telah di ayak , aduk rata lalu tambahkan cokelat leleh dan wortel

 











1.) Apel Goreng
Bahan :
·         Kocok kuning telur , putih telur , dan gula sampai lembut , masukkan tepung terigu aduk rata
·         Tuangkan margarin cair , aduk rata lalu masukkan ke dalam 2 buah loyang yang berukuran 20 x 20 x 3 cm yang telah di olesi margarin dan di alasi kertas
·         Susun apel di ats kue , taburkan campuran gula palem dan bubuk jahe di atas apel .
·         Oven sampai matang setelah dingin potong-potong .untuk 20 potong